共9图
猪肉炖豆腐
7.3分
58人做过
rosejyy2000
时间:2小时以上，难度:一般，配方:豆腐、蒜叶、精猪肉，步骤:1.把猪肉切成长柱形，长与宽约1.5 2.把豆腐切成象猪肉块的大小； 3.用平底锅把豆腐每边煎至金黄色； 4.再把猪肉四边煎一煎，不要煎得太过
2小时以上
一般
咸鲜
炖
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把猪肉切成长柱形，长与宽约1.5公分，蒜叶切成段；
步骤2.
把豆腐切成象猪肉块的大小；
步骤3.
用平底锅把豆腐每边煎至金黄色；
步骤4.
再把猪肉四边煎一煎，不要煎得太过焦；
步骤5.
开一搪瓷内胆铸铁锅，开火，放菜油约1汤匙，油热后倒入八角1朵、花椒2茶匙和用切拍碎过的姜，爆香后倒入煎过的猪肉，翻 炒片刻；
步骤6.
倒入水没过猪肉面，加香叶3块，加生抽3汤匙、胡椒粉1茶匙、红糖2汤匙、盐1茶匙和料酒2汤匙，盖煲盖，转慢火炖约30分钟；
步骤7.
时间到后转大火收汁，不要全收干，要剩下大半碗左右；
步骤8.
汁稠后调味，不够咸时可加适量生抽或盐，味不够厚时可加适量红糖，倒入蒜叶，翻拌几下，可出锅供食用。
窍门
一、炖肉放水后不要放太多生抽或盐，先放约一半的生抽或盐，因为收汁后咸味得到浓缩，到收好汁再调味一次；
二、焖肉，如牛肉、牛腩和五花肉等，到最后加几块蒜叶，使菜增香。
