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芋头面包
9.7分
1人做过
elmonte
时间:2小时以上，难度:一般，配方:高筋面粉、奶粉、蛋黄、淡奶油，步骤:1.把中种的材料放入面包机，按揉面程 2.除黄油外，把主面团的材料放入面包 3.按停止键，放入软化的黄油，重新开 4.这面团油份大，很容易出大薄膜(手
2小时以上
一般
甜
烘焙
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把中种的材料放入面包机，按揉面程序，揉成光滑的面团，包上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵一晚上，3倍大。
步骤2.
除黄油外，把主面团的材料放入面包机，把发酵好的中种剪小块一起放入，揉面15分钟。
步骤3.
按停止键，放入软化的黄油，重新开启面团键，揉到程序完成。(我的面包机一揉面程序是30分钟，共揉了45分钟。)
步骤4.
这面团油份大，很容易出大薄膜(手套膜)。
步骤5.
发酵到2倍大。手指搓进去，拿出来面团不反弹，不塌陷。
步骤6.
把面团拿出按压排气，分54克/份的小面团24份，这是材料2份的量。
步骤7.
芋头馅取35克/个十份，搓成小球，其余的我做了菠萝奶黄包。
步骤8.
取一小面团，包上芋头馅。
步骤9.
撖成长条型。
步骤10.
在中间划二刀。
步骤11.
双手拿着两端稍抻长，反方向拧，团成圆型，收口压在底下。
步骤12.
排在烤盘上，二次发酵到1.5倍大。我是把烤箱开到微温，里面放一碗开水，把面包放里面发酵的，用了30分钟。拿出来，开始预热烤箱350F/180C度，面包表面刷上鸡蛋液。
步骤13.
烤20分钟。(各烤箱大小温度不一样，温度和时间按自家烤箱脾气作调整，用平常自家烤面包的温度和时间就行。)
步骤14.
取出，放烤架上放凉。
步骤15.
芋头馅微甜，面包松软。
步骤16.
组织很不错呢。
步骤17.
忍不住又去败了个大烤盘，一次可以烤15个面包，挺爽。?
