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酥香茄子
8.6分
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我是狂草
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:长茄子、菜籽油、淀粉、料酒，步骤:1.茄子冲洗、去蒂，切大颗，放盐、抓 2.挤去盐水，放淀粉抓匀； 3.放面包糠，拌均匀。 4.眉毛肉冲洗，切丁；
30分钟-1小时
一般
酸辣
炒
步骤1.
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茄子冲洗、去蒂，切大颗，放盐、抓均匀，腌五分钟左右；
步骤2.
挤去盐水，放淀粉抓匀；
步骤3.
放面包糠，拌均匀。
步骤4.
眉毛肉冲洗，切丁；
步骤5.
放酱油、胡椒粉、味精、料酒、淀粉，抓匀。
步骤6.
油热、中火下肉丁；
步骤7.
炸至肉丁皮硬捞出。
步骤8.
分别放入茄颗，炸定型好一面、再炸另一面；
步骤9.
边炸边用锅铲分开茄颗，至酥皮后捞出。
步骤10.
留底油、小火，下豆瓣酱、白糖、干海椒段、花椒、姜粒、蒜粒，炒出香味；
步骤11.
倒入茄颗、肉丁；
步骤12.
大火、浇醋翻炒后出锅，洒白芝麻即可。
