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八宝饭蒸青蟹
9.7分
18人做过
爱烹饪D馋猫
时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:青蟹、糯米、香菇、干贝，步骤:1.准备食材，糯米提前2~3小时浸泡 2.浸泡洗净好的糯米入锅中大火蒸20 3.热锅加油小火爆香葱叶。 4.葱叶爆香后捞岀，加入胡萝卜丁，腊
30分钟-1小时
简单
咸鲜
蒸
步骤1.
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准备食材，糯米提前2~3小时浸泡水中，胡萝卜切小丁，芹菜切末，腊肠切小丁，葱切段，虾米香菇干贝浸泡后切末干贝压成粗丝。
步骤2.
浸泡洗净好的糯米入锅中大火蒸20分钟，入锅蒸要在糯米中加入少量水和少许油。
步骤3.
热锅加油小火爆香葱叶。
步骤4.
葱叶爆香后捞岀，加入胡萝卜丁，腊肠丁，香菇，虾米碎，干贝丝小火爆香。
步骤5.
青蟹洗刷干净后把蟹盖打开然后往蟹的心脏一插蟹就不动了。
步骤6.
蟹杀后去除蟹筛，蟹脐，蟹胃，蟹嘴再放水中浸泡15分钟左右。
步骤7.
糯米饭也蒸熟。
步骤8.
蒸熟的糯米饭加入盐，鸡粉，胡椒粉，糖，芹菜末和爆香的辅料拌均匀，不用开火。
步骤9.
拌匀的八宝饭先铺盘底。
步骤10.
泡完水的青蟹斩块并撒上少许盐。
步骤11.
把蟹放到八宝饭上面并放上葱跟姜片。
步骤12.
水开后入锅蒸。
步骤13.
大火蒸7分30秒即可，因为是换壳的青蟹肉质不饱满不要蒸太过火。
步骤14.
蒸熟去除姜和葱段，再淋上热油。
步骤15.
上菜。
步骤16.
细节。
窍门
①蟹杀后一定要浸泡水中以去除杂味。
②由于是肉质不饱满的青蟹就别蒸太久，蒸时要比膏蟹时间短一点。
③糯米饭蒸熟颗粒分明，待会和青蟹一起蒸会吸收蟹汤更鲜美。
