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咸肉冬瓜煲
9.6分
76人做过
阿晨清诚
时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:冬瓜、咸肉、干香菇、葱白，步骤:1.食材合照：冬瓜一段，上海咸肉一小 2.干香菇搓洗一下，用清水泡发 3.咸肉最好事先用清水浸泡去除多余盐 4.热锅冷油，加入葱白姜片煸香
30分钟-1小时
简单
咸鲜
烧
步骤1.
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食材合照：冬瓜一段，上海咸肉一小块，葱白一段，姜一小块，小葱一根，干香菇四五颗
步骤2.
干香菇搓洗一下，用清水泡发
步骤3.
咸肉最好事先用清水浸泡去除多余盐分，切片备用，冬瓜切均匀薄块，葱白切末，姜切片，小葱切葱花，泡发好的香菇切片
步骤4.
热锅冷油，加入葱白姜片煸香
步骤5.
加入咸肉煸炒一下
步骤6.
加入香菇片
步骤7.
加入冬瓜翻炒
步骤8.
加入泡发香菇的水，杂质不要加入
步骤9.
加入热水没过冬瓜，可以加少许白糖提鲜
步骤10.
大火烧开，转小火炖煮一刻钟左右。冬瓜基本变透明就是熟透了。我喜欢比较软烂的冬瓜，所以炖的比较久
步骤11.
因为咸肉比较咸，基本不用再加盐了，口味重的亲可以根据自己口味加入一点食盐调味。大火收汁，让汤汁更浓稠。
步骤12.
汤汁不用全部收干，留下一半汤汁移入砂锅，大火烧开，小火炖煮两分钟即可
步骤13.
关火，撒上少许葱花
步骤14.
葱花点缀
步骤15.
成品
步骤16.
成品
步骤17.
成品
步骤18.
成品
步骤19.
成品
步骤20.
冬瓜吸收咸肉的咸鲜和香菇的香味，很好吃喔^_^
咸肉禁忌人群
老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。湿热痰滞内蕴者不宜食；肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用；外感病人亦不宜食。
冬瓜禁忌：
冬瓜性寒，脾胃气虚，腹泻便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜，月经来潮期间和寒性痛经者忌食生冬瓜。冬瓜和红小豆或鲫鱼同食，会使正常人尿量骤然增多，容易造成脱水。冬瓜与醋相克。醋会破坏冬瓜中的营养物质，降低营养价值。
香菇的食用禁忌
1、鹌鹑肉与香菇食物相克，不宜与鹌鹑肉同食，否则可能会使人体产生血管痉挛。
2、香菇是发物，脾胃寒湿气滞者慎食
