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肉末茄盒
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时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:茄子、肉末、鸡蛋、蚝油，步骤:1.准备材料，茄子一条，鸡蛋一只，前 2.前腿肉去皮切小块，加适量鸡粉、盐 3.剁好的肉酱放入盆子备用 4.取另一干净盆子，鸡蛋打散后剩入盆
30分钟-1小时
简单
原味
炸
步骤1.
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准备材料，茄子一条，鸡蛋一只，前腿肉150克
步骤2.
前腿肉去皮切小块，加适量鸡粉、盐、生抽、生粉，半勺花生油剁成肉酱。
步骤3.
剁好的肉酱放入盆子备用
步骤4.
取另一干净盆子，鸡蛋打散后剩入盆子，加入适量面粉打成蛋糊
步骤5.
茄子切成约2CM的厚块，然后将茄子平铺在板子，在中间处横切两刀，然后取去茄子中间部分，这样可以塞多点肉酱
步骤6.
将肉沫塞入茄子中间部分，塞满后用手轻轻按压
步骤7.
将茄盒放入事先准备好的蛋糊，两面都要裹上一层糊
步骤8.
锅内热油后，将裹上蛋糊的茄盒放入锅中，小火炸到两面熟透呈焦黄色
步骤9.
将炸好的茄盒码放在盘子上
窍门
1、剁肉酱时加点生粉和花生油，是为了肉质更加嫩滑有粘性
2、茄盒塞满肉酱后要轻压，以免炸熟后肉脱落
3、裹上蛋糊的茄盒表面很容易炸焦，所以要用小火
