共12图
牛肉炖冻豆腐
8.2分
12人做过
Qiuyue0815
时间:2小时以上，难度:一般，配方:牛肉、冻豆腐、白糖、料酒，步骤:1.牛肉切块；冻豆腐解冻。 2.准备调料 3.牛肉水焯一下，去掉杂质。 4.把焯过的牛肉洗净化；冻豆腐切块。
2小时以上
一般
原味
炖
步骤1.
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牛肉切块；冻豆腐解冻。
步骤2.
准备调料
步骤3.
牛肉水焯一下，去掉杂质。
步骤4.
把焯过的牛肉洗净化；冻豆腐切块。
步骤5.
白糖（或冰糖）放炒锅熔化
步骤6.
等糖的颜色变为褐色，稍有一点冒烟时，把肉块放进去，翻炒。放料酒。
步骤7.
放葱姜蒜、牛蒡炒
步骤8.
放番茄酱、腐乳汁、辣椒粉等调料炒
步骤9.
放水，水量为没过肉为宜，一次加足水量。放牛肉粉、桂皮、香叶、花椒、大料，盖上锅盖慢炖（时间根据自己锅具掌握）
步骤10.
炖到六七分熟的时候，放入盐、冻豆腐块继续炖。
步骤11.
OK
窍门
炖肉一次加足水量为宜，即使加水也应加开水为宜。
