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猪皮烧排骨
9.5分
12人做过
食尚煮易
时间:30分钟-1小时，难度:难，配方:猪小排、猪皮、大蒜、生姜，步骤:1.准备食材：猪皮、排骨 2.刮掉附在猪皮上的油脂 3.反过来再刮干净猪皮上的细毛 4.烧开适量水，加上一汤匙盐、放入姜
30分钟-1小时
难
咸鲜
烧
步骤1.
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准备食材：猪皮、排骨
步骤2.
刮掉附在猪皮上的油脂
步骤3.
反过来再刮干净猪皮上的细毛
步骤4.
烧开适量水，加上一汤匙盐、放入姜片，猪皮放入锅中煮10分钟左右
步骤5.
捞起冲洗干净、切块，蒜瓣去皮，排骨洗净、斩小段
步骤6.
热锅、下蒜瓣爆香
步骤7.
倒入排骨煸炒片刻
步骤8.
取出冰糖、南乳
步骤9.
加入南乳继续翻炒
步骤10.
倒进冰糖
步骤11.
倒入酱油、蚝油、料酒翻炒上色
步骤12.
加上猪皮翻炒均匀
步骤13.
加上没过食材的清水
步骤14.
遮上锅盖，大火煮开后调成中火焖35分钟左右
步骤15.
焖至酱汁剩下少许，调入盐、鸡粉、翻炒均匀、起锅
窍门
猪皮上的油脂要仔细刮干净，这样吃起来更健康。用盐水和姜水焯煮一下猪皮可以去除异味和油脂。排骨先煸炒两面焦黄色后才下猪皮同焖，可以达到食材同时熟透。
