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非油炸糖醋排骨
8.3分
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tgcyy
时间:30分钟-1小时，难度:难，配方:冰糖、白酒、芝麻、精小排，步骤:1.排骨凉水浸泡1小时，去除血水。 2.排骨凉水下锅，水开后煮15分钟。 3.煮好的排骨，捞出洗净。 4.煮锅倒油，放入冰糖，小火炒糖色。
30分钟-1小时
难
酸甜
烧
步骤1.
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排骨凉水浸泡1小时，去除血水。
步骤2.
排骨凉水下锅，水开后煮15分钟。
步骤3.
煮好的排骨，捞出洗净。
步骤4.
煮锅倒油，放入冰糖，小火炒糖色。
步骤5.
炒至冰糖融化，成浅棕色。
步骤6.
放入排骨煸炒。
步骤7.
煸炒至排骨上色，烹入白酒，放入葱、姜、五香粉炒香。
步骤8.
加盐、老陈醋、加水的量没过排骨即可。
步骤9.
大火煮开，小火炖30分钟。
步骤10.
炖至汤汁将要收干，沿锅边淋一勺老陈醋，撒芝麻，翻炒均匀即可出锅。
步骤11.
酸甜适口。
窍门
炒糖色一定要小火，否则很容易炒糊。
炖排骨时加醋，是为了去腥和加速排骨软烂成熟。
排骨出锅前加一汤匙醋，糖醋味很容易就出来了。
