共18图
茶碗蒸
9.6分
115人做过
困难
筷子
打蛋器
蒸
步骤1.
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蛋一颗，打入碗内。它重量约为65克。
步骤2.
利用打蛋器或筷子 打均匀。
步骤3.
将蛋汁碗，放在称秤上，在打开称秤开关，它会归零。
步骤4.
这是煮 三层肉的高汤汁。
步骤5.
加入蛋重量之两倍重量之高汤。 65克 X 2 ＝ 130克。
步骤6.
再利用打蛋器或筷子 打均匀。
步骤7.
用过滤杓子，将蛋泡沫移除。
步骤8.
再度利用换碗过滤，将蛋泡沫彻底移除。 否则，蒸出来的茶碗蒸表面，会有不平滑、不美观的情况。
步骤9.
这是蛋渣白白像筋的东西。不去除，蒸熟时口感有一点硬，较不好。
步骤10.
这是槌成细丝的 干贝 及剪成细丝的 海苔。
步骤11.
这是干贝及海苔放入后，再各加一尾鲜虾，来撑场面，增加质感。虾尾最好保留着较美观。
步骤12.
锅水煮开后放入茶碗，盖上锅盖。
步骤13.
看上时间，需蒸10分钟，但此次份量较小，只蒸8分钟。鲜虾才不会变老变硬。
步骤14.
蒸8分钟后，熟了。
步骤15.
放入盛盘待上桌。 待夫妻同享 午间小点心。
步骤16.
将沈在底部的鲜虾，挑上碗面，较有膨派的感觉。
步骤17.
成功了！茶碗蒸细嫩如嫩豆腐，虾、干贝皆鲜甜。赞啦！
