菜谱网 茶碗蒸的做法大全 茶碗蒸蛋糕

茶碗蒸蛋糕

3.3分
91人做过
10分钟以内 一般 香甜 蒸锅、茶杯、刮刀 打蛋器 2-3人份 蒸

配方

7种材料

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
1玉米油、柠檬皮屑和鲜榨柠檬汁一起放进小碗，用蛋抽使劲搅打至混合均匀，表面基本看不到油花；
步骤2.
2全蛋液加细砂糖用电动打蛋器高速打发，开始时颜色偏黄；打到略发白转中速，继续打发至体积膨大、颜色发白、蛋糊浓稠，从打蛋头上滴落的蛋糊不会马上消失；转慢速，继续打发2、3分钟，至蛋糊光滑细腻；
步骤3.
3一次性筛入低筋面粉（如果用泡打粉要混合后一起筛入），如果蛋糊打发到位，筛入的面粉不会立即沉下去；再加入玉米油、柠檬皮屑和柠檬汁的混合液体；
步骤4.
4先用蛋抽上下搅拌至无干粉；换刮刀，从下往上翻、切拌至均匀顺滑；
步骤5.
5倒入抹油的茶碗中，大约8、9分满，静置10分钟左右；
步骤6.
6蒸锅大火上汽后，放入茶碗蛋糕胚，盖锅盖转中火，蒸大约15分钟；用竹签扎入蛋糕内部，拔出后没有黏黏的蛋糕糊，就是熟了。如果竹签上还有黏糊的蛋液就盖上锅盖再蒸一会儿，即可。

窍门
1、这款蛋糕非常松软、美味，无论清蒸的手法还是清爽的柠檬风味都非常清爽适口2、如果对打发全蛋有信心，配方中的泡打粉可以省略。3、还可以用橙汁和橙皮屑代替柠檬汁和柠檬皮屑，水果香味会更浓郁，味道也更香甜。4、一定要等蒸锅大火上汽后再入锅开始蒸，蒸的时间以所用茶杯的大小为准，适当调整。5、茶杯当然可以换成模具，“蒸”也可以变成“烤”，没问题！

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