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波兰种麻薯夹心可可软欧
3.9分
62人做过
海鸥飞处huier
难度:一般，电器:烤箱，配方:波兰种、高筋粉、酵母、主面团，步骤:1.面包机桶内，加入回温的波兰种，主 2.面包机设定生面团程序，先慢速搅拌 3.盖保鲜膜室温温暖处发酵至两倍大， 4.发酵期间可以制作麻薯馅儿~原
一般
其它
蒸锅、保鲜膜
烤箱
其它
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波兰种提前一天准备
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高筋粉50克
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水50克
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酵母1克
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主面团
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高筋面粉150克
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全麦粉（俄罗斯黑麦）50克
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砂糖35克
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可可粉15克（如换大麦若叶3袋9克其余用全麦黑麦粉代替）
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鸡蛋1个
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耐高糖酵母3克
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水70-80克根据鸡蛋大小酌情添加
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黄油25克
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盐适量
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麻薯馅儿
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糯米粉105克
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玉米淀粉30克
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牛奶180克
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糖45克（真不算甜）
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黄油（其它油也可以香味不同）15克
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馅料
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核桃适量
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葡萄干适量
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蜜红豆或红豆沙适量
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面包机桶内，加入回温的波兰种，主面团除盐和黄油再的材料，注意
1.糖和可可粉与酵母对角线放置。
2.如果鸡蛋比较凉，可以将水稍微加热至40度以内使用。
3.水一定别一次全加入，根据面团湿度，应该黏手但不至于碳酸不成形。
步骤2.
面包机设定生面团程序，先慢速搅拌，再快速，大约10分钟出筋后，加入黄油和盐，重新启动生面团程序，慢速搅拌均匀，快速揉面，大约20分钟，扩展阶段即可。
步骤3.
盖保鲜膜室温温暖处发酵至两倍大，食指粘面粉戳洞不回缩不塌陷。大约45-60分钟。
步骤4.
发酵期间可以制作麻薯馅儿~
原材料混合搅拌均匀无颗粒，盖上防高温保鲜膜，蒸锅上汽后15-20分钟，期间5-10分钟用橡皮刀刮碗边保证熟的均匀。
蒸熟后搅拌细腻，加入黄油搅拌均匀，放凉即可使用。
没有防高温保险膜？？？拿盖子盖吧，但仍然容易有水，凑合吧~
步骤5.
一发好以后分隔成3-4个面团，我分了4个。滚圆后松弛15分钟。盖上保鲜膜！！！
步骤6.
然后，把面团用手拉开，成长方形，圆形……或者其它任何形状您任性哈
一层麻薯，一层红豆，撒点葡萄干，撒点干果碎……
卷起来，或者包起来……
我是卷起来，封口捏死成橄榄状，就是肚子大，两头小……弯成月牙装就成“原麦山丘的经典造型”了哈
步骤7.
二发
温度38左右，不超过40。湿度80%。
软欧可以1.5倍到2倍，如果不割包可以2倍，割包太发了割包容易塌。
步骤8.
烤
中层，烤箱预热180度20分钟左右（我的烤箱是上火150下火130，因为偏高约40度）
烤箱温度大家各自珍重哈，谁也不知道，180永远是理论值，所以时间也自己摸索，这个和中餐刀工一样，靠智商情商通通不灵。
