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#ACA烘焙明星大赛#——麻薯夹心可可软欧包
9.7分
56人做过
热爱红烧肉
时间:2小时以上，难度:一般，配方:高筋粉、糯米粉、玉米淀粉、黄油，步骤:1.食材准备：高筋粉250g，糯米粉 2.将70克糯米粉和20克玉米淀粉拌 3.放入蒸锅内蒸20分钟 4.蒸好的麻薯团晾温后加入10克黄油
2小时以上
一般
甜
烘焙
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
食材准备：高筋粉250g，糯米粉70g，玉米淀粉20g，黄油35g，白糖65g，盐2g，牛奶120g，可可粉15g，鸡蛋46g，水110g，酵母4g，红豆沙130g，蔓越莓干30g，核桃碎30g，
步骤2.
将70克糯米粉和20克玉米淀粉拌匀后加入120克牛奶和30克糖和成糊状
步骤3.
放入蒸锅内蒸20分钟
步骤4.
蒸好的麻薯团晾温后加入10克黄油揉匀，包保鲜膜冷藏一会儿备用。
步骤5.
将250克高筋粉、15克可可粉、2克盐、35克糖、酵母4克、鸡蛋46克、清水110克，放入厨师机内胆
步骤6.
用厨师机二挡揉6分钟
步骤7.
加入25克黄油再揉8分钟至能拉出大片薄膜即可
步骤8.
面团整理好盖上湿布进行一次发酵
步骤9.
发酵到用手指蘸干粉戳个洞不回弹就可以了
步骤10.
发酵好的面团排气后与麻薯面团都平分三份盖上保鲜膜松弛10分钟
步骤11.
先将可可面团分别擀成长方形
步骤12.
再将麻薯面团擀成比可可面团略小一点的面片铺在可可面皮上
步骤13.
抹上一层红豆沙
步骤14.
撒上蔓越莓干和核桃碎
步骤15.
顺长边卷起来捏紧底部和两头封口处
步骤16.
摆成自己喜欢的造型盖上保鲜膜二次发酵
步骤17.
二次发酵到明显长大两倍就可以了，用筛子撒上一层低筋粉
步骤18.
再用刀割出自己喜欢的纹路
步骤19.
放入180度预热好的烤箱烤20到25分钟
步骤20.
定时到了以后及时取出烤盘将面包晾在晒网上晾凉密闭保存
窍门
擀麻薯面团时比较沾，撒点玉米淀粉即可。封口处一定要捏紧，不然烘烤时会爆开。
