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剁椒猪蹄
7.0分
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大萌萌萌萌哒
难度:一般，配方:主料、猪蹄、剁椒、辅料，步骤:1.市场买好的猪蹄清水泡1小时，洗干 2.凉水下锅，加入一茶勺盐、葱姜蒜、 3.炒剁椒 这步忘记拍照大家凑合看文 4.把煮好的猪蹄如图摆入深一点的盘中
一般
红油味
蒸锅、筷子
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主料
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猪蹄一只
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剁椒150g
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辅料
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花椒7-8粒
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大料1朵
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香叶1片
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陈皮5-6条
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料酒1两汤勺
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料酒2一汤勺
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葱两小段
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姜两大片
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蒜一瓣
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香葱3-4根
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白糖两茶勺
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盐一茶勺
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
市场买好的猪蹄清水泡1小时，洗干净（买时可以让卖家帮忙一劈两瓣，回来自己弄比较费劲也不安全）
步骤2.
凉水下锅，加入一茶勺盐、葱姜蒜、花椒、大料、陈皮、香叶、料酒1⃣️，大火煮开，盖锅盖转小火炖煮4小时（炖煮是建议用筷子垫起锅盖预防扑锅）垫法如图所示
步骤3.
炒剁椒 这步忘记拍照大家凑合看文字叙述 锅底放少许炒菜油（比平时炒菜少一点），油大概6-7成热后放入剁椒煸炒，炒出红油后放入，白糖、料酒2⃣️，加入三汤勺煮猪蹄的原汤，烧开后关火
步骤4.
把煮好的猪蹄如图摆入深一点的盘中，把炒好的剁椒平铺到猪蹄上
步骤5.
在炒剁椒时便可把蒸锅坐到火上，锅中加足够开水，锅中上汽之后把猪蹄送入蒸锅中，蒸制40-50分钟，端出
步骤6.
出锅后趁热撒入切成小粒的小香葱，开吃开吃！
