共29图
重芝士蛋糕
8.9分
155人做过
尹食
难度:困难，电器:烤箱，配方:普通砂糖、牛奶、朗姆酒、香草精，步骤:1.准备好所有材料和用具 2.奶油奶酪提前拿出来室温软化融化 3.奶油奶酪放进白糖黄油倒入消化饼 4.带上一次性手套，抓匀饼干碎和黄油
困难
烤炉、刮刀、保鲜膜、保鲜袋
烤箱
冷冻
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超市买的三角奶油奶酪256g（2盒）
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麦维他消化饼100g
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普通砂糖70g
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鸡蛋50g左右一个2个
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生粉玉米淀粉15g
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柠檬汁新鲜挤最好然而我没有10g
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牛奶80g
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朗姆酒1大勺（15ml）不能再多
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香草精四分之一小勺（1.25ml）
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无盐黄油50g
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所有材料和用具
步骤2.
奶油奶酪提前拿出来室温软化
融化黄油至液体状态
消化饼干放保鲜袋碾碎（有多碎弄多碎）
步骤3.
奶油奶酪放进白糖
黄油倒入消化饼碎里面
步骤4.
带上一次性手套，抓匀饼干碎和黄油
步骤5.
拿出模具，把饼干碎倒入模具，压实，压平
步骤6.
盖上保鲜膜，进冰箱冷冻备用（零下温度那格）
步骤7.
把软化好的奶油奶酪和糖混合，用硅胶拌刀混合，因为可以减少损耗量
步骤8.
开最低档的电动打蛋器搅打
注意：如果不想弄到到处都是奶酪，一定要把奶酪软化软化软化，而且，先把打蛋头插进混合物里面，再启动，比心
步骤9.
搅打一两分钟，用刮刀清理容器壁上的奶酪，再继续打，直至顺滑无颗粒
步骤10.
如图
步骤11.
加入鸡蛋，每次加一个，用电动打蛋器打顺滑均匀了，再继续加下一个
步骤12.
加入柠檬汁，搅打均匀
步骤13.
加入生粉，搅匀
其实玉米淀粉，粟粉和生粉都是一个东西
步骤14.
加入牛奶，打匀
步骤15.
加入朗姆酒，搅匀
步骤16.
如图
步骤17.
加入香草精
步骤18.
如图，搅匀
步骤19.
往更大的容器里面加水，水位为六寸容器的一半
由于我只剩一个20寸活底圆模了，所以用锡纸包好了，防漏
步骤20.
将大容器放进烤箱和烤箱一起预热，水就会变热水了，but如果你预热的时间不长，就直接在上一步加入热水。
中层，上下火，160度
步骤21.
取出蛋糕底
步骤22.
小心解开保鲜膜
步骤23.
倒入蛋糊，可以过筛，但是我没有，后来惊奇发现，和不过筛几乎没区别
而且过筛的话，筛好油腻，洗的好辛苦
步骤24.
将蛋糊放进预热好得烤炉，160度，一小时，上下火。
每个人烤箱脾气不一样，小烤箱温度升的快，150度就好了（不过最好根据你自己平时的来判断）
反正，一定一定要不停去看上色情况，淡淡金黄就可以了，想要有焦糖色要先将蛋糕烤熟，把蛋糕放到上层，开上火150度，烤到自己认为可以了就拿出来
步骤25.
搞掂，拿出来，放凉，室温放凉之后，放进冰箱冷藏（四度那格）4小时，不要隔夜，隔夜就没那么好吃了
步骤26.
小心取出
步骤27.
下刀就觉得很柔软了
步骤28.
完美
到了最最重要的一步：开吃
