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七夕最应景的蛋糕--红丝绒蛋糕附冷冻奶油奶酪保存的小窍门
9.2分
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小小辅食日记
难度:困难，电器:烤箱，配方:黄油、低筋面粉、可可粉、红曲粉，步骤:1.低粉140g 可可粉10g 红曲 2.黄油软化+糖粉100g打至发白 3.这样 4.分两次加入蛋黄液（蛋白分离备用）
困难
牙签、保鲜膜
烤箱
冻
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黄油68g
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低筋面粉140g
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可可粉10g
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红曲粉10g
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泡打粉2g
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白砂糖100g
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鸡蛋75g
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盐1/4勺
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水22g
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酪奶可用一半牛奶一半酸奶代替105g
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小苏打少许我没加
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白醋少许
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kiri奶油奶酪200g
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黄油35g
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鲜奶油80g
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糖粉35g
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
低粉140g 可可粉10g 红曲粉10g 泡打粉2g（我已减量）过筛备用
步骤2.
黄油软化+糖粉100g打至发白
步骤3.
这样
步骤4.
分两次加入蛋黄液（蛋白分离备用）每一次都要充分融合，然后加入盐还有水+香草精适量白醋 手动搅拌一下
步骤5.
加入1里面的1/3的混合粉，搅拌
步骤6.
翻拌至无干粉
步骤7.
加入酪奶（一半牛奶+一半酸奶）+剩下的混合粉
步骤8.
这步我改了 把刚才分离出来的两个鸡蛋蛋白在无水无油的盆里打发至湿性打发即可
步骤9.
把蛋白分次加入面糊里面翻拌均匀
步骤10.
把混合好的面糊加到6寸不沾模具，或者模具里面垫锡纸分开三个时间可以缩短很多，一整个烤好切开的话烤箱需要40-50分钟，我是三个模具一起进烤箱的
步骤11.
烤箱预热，175度 10分钟左右（十分钟的时候可以拿牙签插一下蛋糕中间位置，不带出蛋糕就说明熟了）
步骤12.
穿插一个小窍门、：KIRI奶油奶酪买太多要冷藏很容易坏，我买来分小块用保鲜膜包好密封，放在冷冻室，几个月都不会坏，但有个问题拿出来室温软化后就变成了渣渣，那么问题来了怎么解决）请看下面步骤：
步骤13.
这个就是冷冻室自然回温的奶酪，全是渣渣一粒粒惨不忍睹有木有？ 现在看窍门
步骤14.
隔水放入热水里面 手动边加热边搅打奶酪（注意热水不能烧开尽量小火，水开了的话马上关煤气）
步骤15.
奇迹出现了一粒粒奶酪全部变成丝滑状是不是很神奇，千万不要让水开了不然奶酪太热会化成水这个是这一步的关键点，要是觉得麻烦的话你也可以高速打，久一点也会慢慢变得很顺滑
步骤16.
好了现在回归正题
奶酪酱做法
kiri奶油奶酪200g 黄油35g温室软化
把已经顺滑的奶酪加入黄油顺滑后+35g糖粉继续搅拌
步骤17.
、奶油80g打至7分发加入奶酪酱里拌匀 放冰箱半小时 备用
步骤18.
蛋糕体刷糖酒液 20g水+10g糖+适量朗姆酒
步骤19.
将冰箱里的奶酪酱取出拼装蛋糕，奶酪是半流动状态的
步骤20.
最后加草莓表面装饰即可
步骤21.
要是没有草莓也可以用其他水果代替 表面撒红丝绒蛋糕粉末也可以
步骤22.
成品
