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手打Q弹鱼丸
5.9分
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fayexing
难度:简单，电器:破壁机，配方:龙利鱼、肥肉、葱白段、鸡粉，步骤:1.鱼肉剔除筋膜放入破壁机研磨杯，加 2.锅中加水，逐个挤入鱼丸，鱼丸全部 3.鱼丸浸入冰水，待凉后取出，鱼丸就
简单
破壁机
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龙利鱼250克
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肥肉25克（没有肥肉，我加的等量的猪油）
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葱白段3厘米
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鸡粉3克
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蒜头酥5克（没有可以用一瓣蒜磨成很细的蒜泥替代）
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蛋清1个
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土豆淀粉25克
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糖8克
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盐3克
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姜粉0.5克（也可以用2片姜片磨成很细的姜泥，追求细腻最好用姜粉）
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白胡椒粉0.5克
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鱼肉剔除筋膜放入破壁机研磨杯，加入猪油、葱白段、蒜头酥、蛋清、土豆淀粉、盐、糖、鸡粉、姜粉、白胡椒粉，3档转速搅打20秒暂停约20秒（破壁机转速高暂停防止鱼泥温度过高），边搅打边用专用搅拌棒将鱼泥推向刀片，直到鱼泥变细腻。最后再用1档转速搅打1分钟上劲。
步骤2.
锅中加水，逐个挤入鱼丸，鱼丸全部下完后，开小火待水开后煮3分钟。
步骤3.
鱼丸浸入冰水，待凉后取出，鱼丸就做好了！
