Q弹鲜美的鲅鱼丸是如何做的

Name: Q弹鲜美的鲅鱼丸是如何做的
Ingredients: 鲅鱼; 玉米淀粉; 葱花; 芝麻香油; 胡椒粉; 料酒; 盐巴

3.6分

999人做过

10分钟以内一般鱼香 1人份炖

步骤1.

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1马鲛鱼剖成两半，去鱼头，剔掉鱼主骨，剔去红色的肉和鱼腩肉，比较去腥，

步骤2.

2用铁汤匙刮起鱼肉，最后留下鱼皮和鱼骨，不要丢，拿来煲鱼汤

步骤3.

3加玉米淀粉，水，剁成鱼茸，加胡椒粉，搅拌均匀

步骤4.

4加盐巴、料酒继续剁，这时的鱼肉已经很细腻了，加芝麻香油，搅拌均匀，使劲摔打和揉，直至鱼泥出胶质状，这步很关键哦

步骤5.

5热锅，倒入少许油，把鱼头和鱼骨稍微煎下，放入少许盐巴即可，加清水，小火慢炖半个小时，直至鱼汤变成奶白色

步骤6.

6取适量鱼茸，从虎口处挤出小丸子，用汤匙刮下小丸子，放入鱼汤中养着，刮丸子的时候，准备一碗水，汤匙占下水，丸子就很容易放入锅里，绝对不粘

步骤7.

7做好所有的鱼丸，等全部浮起来就可以了，撒上少许葱花，一碗鲜美的鱼丸就做好了。

配方