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传统广式腊味萝卜糕^3^妈妈的味道
5.4分
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Ellie-ylc
难度:一般，配方:白萝卜、猪肉、腊肠、腊肉，步骤:1.白萝卜我们要选择大根的，重的才算 2.把材料都买齐了之后，我们就开始备 3.干货泡开后，把瑶柱一丝丝撕开来。 4.把锅烧开，放少许油，先将猪肉放进
一般
炒锅、平底锅、筷子
腊
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白萝卜1.5-2kg
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猪肉80g
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腊肠4-5条
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腊肉100g
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干冬菇2-3个
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瑶柱4-5个
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虾米25g（约20个）
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粘米粉400g
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葱2根
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盐3匙
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胡椒粉适量
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凉开水适量
步骤1.
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白萝卜我们要选择大根的，重的才算好，并且冬天的萝卜也相对比较甜，所以我们在中国都是新年的时候吃萝卜糕的。
步骤2.
把材料都买齐了之后，我们就开始备料了。先用热水把冬菇、瑶柱、虾米泡开，大约需1小时。在泡开干货的时间把腊肠、腊肉、猪肉切小粒（大约是1x1x1cm，我会把腊肠切成四份，然后再切小粒，以前我就一圈圈的切，把萝卜糕弄得像pizza一样，感觉切细粒了，口感更对）。
步骤3.
干货泡开后，把瑶柱一丝丝撕开来。虾米如有壳一定去掉，不然会影响口感，虾米也需要切短一些，冬菇也按照以上的大小切粒。最后把萝卜刨成细丝，萝卜如果刨短了，手不好拿了就插一根筷子在萝卜上，把剩下的刨完。把葱切成葱花备用。
步骤4.
把锅烧开，放少许油，先将猪肉放进炒锅炒熟，然后把腊肉，腊肠，冬菇放锅炒热，然后放萝卜丝，瑶柱，虾米一起炒，放三匙盐，适量胡椒粉，继续炒，炒到萝卜出水，变软。放进葱花，把火熄掉。
步骤5.
用凉开水将粘米粉兑开，一直搅拌，做成米浆。然后再将米浆倒入以上步骤的材料里，一直搅拌均匀为止。如果不确定味道，我们可以尝一下看够不够味，一般情况下，尝出来的味道，偏淡更合适，因为腊肠与腊肉都是有味的。
步骤6.
最后一步了，将搅拌好的米浆倒入模子里，蒸40分钟就可以了。用筷子往萝卜糕一戳，筷子没有粘到东西，表示已经熟透了。
步骤7.
等萝卜糕凉透了切成一块块香煎，好吃极了！：）
步骤8.
煎萝卜糕方法：平底锅盖上盖子，大火正面2分钟，反面2分钟。非常完美，皮脆里嫩。
