共7图
香菇镶肉
7.0分
91人做过
一般
步骤1.
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香菇镶肉材料:(照片少放马铃薯了)， 葱段、芹菜对剖切细末，香菇沖洗别泡水、马铃薯切丁 (通常放荸荠，拿随手可得的马铃薯代替)其实牛奶猫想加笋丁
步骤2.
绞肉买回来再切过口感更好， 加入葱、芹菜、马铃薯、磨入姜泥、半颗蛋白，盐、胡椒粉、糖、酒、玉米粉水，同方向搅拌甩打至有黏性(芹菜跟马铃薯丁脆口的材料应该等肉馅搅打后再放)
步骤3.
新鲜香菇去蒂头抹上玉米粉备用，香菇头可敖汤跟蒸出来的汤一起使用
步骤4.
填肉馅用汤匙辅助(汤匙抹油不沾黏) ，左手窝放香菇，右手汤匙挖肉馅成小肉球 ，肉馅填入香菇密合(略使力)，用汤匙再顺香菇肉馅外形
步骤5.
填好的香菇镶肉放入预热电锅蒸，外锅1杯水
步骤6.
蒸盘的汤跟香菇汤混和加盐调味煮滚， 用玉米粉水勾芡淋上蛋白成蛋丝， 最后浇上香菇镶肉点缀香菜、葱丝即完成
窍门
牛奶猫想跟你说...
▪"香菇镶肉"肉馅跟香菇厚度比例取得平衡才会美味，
香菇别买太大朵，比50元硬币大些就可，好蒸熟也好入口。
▪香菇抹粉要确实，要不然会像牛奶猫的肉馅有些开口笑!
▪"香菇镶肉"肉馅跟香菇厚度比例取得平衡才会美味，
香菇别买太大朵，比50元硬币大些就可，好蒸熟也好入口。
▪香菇抹粉要确实，要不然会像牛奶猫的肉馅有些开口笑!
