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鳝片炒西芹
6.7分
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一般
炒
步骤1.
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西芹一棵清洗干净切块状黄鳝请卖家去骨。
步骤2.
黄鳝片用生粉，盐抓洗几次，去除外层潺滑。
步骤3.
西芹切块清炒至断青。
步骤4.
炒好的西芹盛起备用。
步骤5.
洗去潺滑的鳝片用生粉、生抽、油、糖姜丝拌匀腌制10分钟左右。
步骤6.
热锅下油先爆下姜片下已经调好味的鳝片快速爆炒。
步骤7.
快速爆炒至熟的鳝片捞起铺在西芹上即上桌。
窍门
鳝片嫩滑一定要油温够热快速爆炒
注意：瘙痒性皮肤病、红斑狼疮、肠胃不佳者少食之;鳝片不宜吃太多，否则不容易消化。
注意：瘙痒性皮肤病、红斑狼疮、肠胃不佳者少食之;鳝片不宜吃太多，否则不容易消化。
