共17图
酸奶蛋糕
9.6分
127人做过
困难
酸
刮刀
烤箱
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所有的食材。
步骤2.
低粉和玉米淀粉过筛2次备用。
步骤3.
酸奶搅拌均匀
步骤4.
在加入融化的黄油继续搅打均匀。
步骤5.
分三次加入搅打的蛋黄液。
步骤6.
继续搅打均匀，然后筛入粉类。
步骤7.
用刮刀翻拌均匀成为细滑无颗粒的蛋黄面糊。
步骤8.
蛋清加入3滴柠檬汁。
步骤9.
搅打起泡。
步骤10.
每一次都搅打均匀后再加入下一次。
步骤11.
直到打成可竖起尖角的硬性发泡。
步骤12.
把蛋白分三次加入蛋黄面糊中，用刮刀翻版均匀
步骤13.
然后倒入模具震出气泡。
步骤14.
烤盘中加入适量的清水。
步骤15.
烤箱预热160度放入烤盘。
步骤16.
烤制60-70分钟，取出放凉后在脱模。
酸奶用原味的即好，我觉得老酸奶水分少没做出来的蛋糕口感非常棒，比我用一般酸奶做得更好吃。
在酸奶黃油混合液和蛋黄搅拌时，要等一个蛋黄搅拌均匀后再加入下一个再继续搅拌均匀。
打发蛋白的过程中要分三次加入白糖，不要一下子全部倒入。
打发好的蛋白和蛋糕液混合的时候，一定要快速的上下翻动搅拌至均匀，切忌不要画圈圈搅拌以免消泡。
我用的是慕斯圈，所以要包锡纸，以免面糊流出。
烤好后的蛋糕，要放凉后在脱模。
在酸奶黃油混合液和蛋黄搅拌时，要等一个蛋黄搅拌均匀后再加入下一个再继续搅拌均匀。
打发蛋白的过程中要分三次加入白糖，不要一下子全部倒入。
打发好的蛋白和蛋糕液混合的时候，一定要快速的上下翻动搅拌至均匀，切忌不要画圈圈搅拌以免消泡。
我用的是慕斯圈，所以要包锡纸，以免面糊流出。
烤好后的蛋糕，要放凉后在脱模。
