共31图
心形可可慕斯蛋糕
8.8分
121人做过
困难
刮刀、刮板
烤箱
冷冻、烘焙
步骤1.
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制作心型图案：准备好材料。
步骤2.
黄油软化后加入白砂糖搅拌均匀。
步骤3.
筛入低粉拌匀。
步骤4.
分次加入蛋白，搅拌成丝滑状蛋白糊。
步骤5.
取烘焙锡纸一张，铺平垫在心型模具下备用。
步骤6.
取适量面糊填充到心型空挡中，用刮板抹平，拿起模具。将做好的心型面糊放入冰箱冷冻待用。
步骤7.
制作心形裙边：准备好材料。
步骤8.
将低粉、可可粉、白砂糖过筛，混合放入盆中。
步骤9.
倒入打散的全蛋拌匀。
步骤10.
蛋白液中滴2-3滴柠檬汁，蛋白打至鱼泡分次加10克白砂糖打至八成发。
步骤11.
蛋白倒入可可面糊中，切拌均匀。倒在冻硬的心型面糊上，抹平。
步骤12.
烤箱预热170度、烘烤8分钟取出；取出晾凉，裁成条状。
步骤13.
制作海绵蛋糕：准备好材料。
步骤14.
鸡蛋打入无油无水容器，先用电动打蛋器以低速打起粗泡，再倒入白砂糖，以高速打发，至拉起头部时蛋液不滴落的状态。
步骤15.
色拉油、牛奶缓缓倒入蛋盆中，继续搅打均匀。
步骤16.
将低筋面粉、可可粉过筛2次。分次撒在蛋糊表面，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要划圈，避免消泡。
步骤17.
拌好的蛋糕糊。
步骤18.
将拌好的蛋糊倒入模具内，约八分满，轻墩几下使表面平整。7、烤箱预热，170度，置于烤箱中下层，烤制约30分钟；蛋糕取出，倒扣待冷却后脱模。
步骤19.
做慕斯馅：准备好材料。
步骤20.
六寸活底蛋糕模具用锡纸包好，将可可裙边围在内层周围，铺上一片蛋糕片。
步骤21.
牛奶倒入无油锅中小火加热，不停搅拌；放入泡软的吉利丁片。
步骤22.
关火搅拌至融化，滴柠檬汁一小勺拌匀后放凉待用。
步骤23.
淡奶油冰箱冷藏12小时以上，取出摇匀倒入无水无油容器中，加入白砂糖。中速打至6-7成发待用。
步骤24.
将放凉的牛奶吉利丁液倒入。
步骤25.
拌匀成慕斯馅。
步骤26.
倒入一半慕斯馅，抹平。
步骤27.
再覆盖上一层蛋糕片。
步骤28.
加入慕斯馅。抹平。放入冰箱冷藏4小时以上。
步骤29.
吃的时候可以撒上可可粉。
步骤30.
再借用模具。撒上糖粉。漂亮的可可慕斯蛋糕就做好了！
