共20图
可可慕斯蛋糕
9.9分
127人做过
困难
刮刀
烤箱
微波
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
材料：全蛋5个，低筋面粉120克（过筛），细砂糖60克，无盐黄油30克
步骤2.
将鸡蛋置于一干净大盆中，先用电动打蛋器以低速打起粗泡，再倒入白砂糖、以高速打发，至拉起头部时蛋液不滴落的状态即可
步骤3.
将黄油微波或隔水加热至溶化，倒入蛋盆中，继续搅打均匀
步骤4.
分两至三次倒入过筛的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要划圈，避免消泡
步骤5.
模具刷油或铺纸，将拌好的蛋糊倒入模具内，约八分满，轻墩几下使表面平整
步骤6.
烤箱预热，170度，置于烤箱中层，烤制约30分钟即可，等冷却后脱模分切成小块
步骤7.
吉利丁用冰水泡软
步骤8.
慕斯馅：3勺绿茶粉用50ml开水冲开，放入用冰水泡软的2片吉利丁搅匀晾凉
步骤9.
做好的蛋糕切成1CM左右的薄片，再将其中一片切得稍小一些，大的一片用于做底，小的放在中间
步骤10.
淡奶油倒入干净盆里，放白糖打至六分发
步骤11.
原体积的2倍，具有浓厚流质感的粘稠液体
步骤12.
蛋糕去一小边，放到模具里，接着倒入混合好的慕斯，放入冰箱冷藏十几分钟
步骤13.
然后把第8和11步混合，这就是调好的黄桃慕斯馅
步骤14.
模具里放入一片蛋糕片后
步骤15.
倒入剩下的慕斯馅，继续放入冰箱冷藏十几分钟
步骤16.
镜面：50ml左右开水 2勺绿茶粉 1.5片吉利丁搅匀，凉凉。然后均匀倒入慕斯蛋糕上
步骤17.
放入冰箱4小时以上。待定型后用吹风机脱模。然后按自己的意愿装饰蛋糕
步骤18.
模具上放上花纸，轻轻撒上防潮可可粉和糖粉
步骤19.
因为我是孕妈妈，吃的时候我还把可可粉去掉了撒上了椰蓉，切块享用，当甜与苦交融在一起。这才是著名意式甜点给人的享受
窍门
1、撒可可粉到周边时尽量不要用力，过于蛋糕周边影响问美观。
2、烤盘上擦油与垫纸方便脱模。
3、成品一定要洒可可粉、才会有提拉米苏的口感。当甜与苦交融在一起。这才是著名意式甜点给人的享受。
2、烤盘上擦油与垫纸方便脱模。
3、成品一定要洒可可粉、才会有提拉米苏的口感。当甜与苦交融在一起。这才是著名意式甜点给人的享受。
