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干煎黄鱼
7.8分
108人做过
一般
平底锅
煎
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黄鱼两斤
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盐少许
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姜蒜适量
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花生油适量
步骤1.
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把鱼清洗干净，在鱼背上斜着画纹，划多几道，因为这个鱼的刺很多，要这样划，把鱼刺划断。
步骤2.
在鱼身上撒上一层盐，腌制一会，使之入味。
步骤3.
姜蒜切好备用。
步骤4.
锅内下油放鱼进去煎，先大火使鱼中的蛋白质遇热快速凝固，不至于烂，再小火慢慢煎。
步骤5.
翻面用同样的方法煎。
步骤6.
倒一点生抽进去。
步骤7.
小火慢慢，使豉油味道渗入鱼身内。
步骤8.
因为我用的不是平底锅，怕粘锅，要不同的晃动着锅，使四周也受热均匀。不过效果还是不好，还是鱼皮破了。煎鱼还是平底锅好呢。
步骤9.
看到没什么汤汁，加姜蒜到鱼的身上，待姜蒜的味道出来以后，就差不多了。
步骤10.
出锅可以吃了。
