共24图
奶油卷
9.5分
158人做过
xiao粒儿
难度:困难，电器:烤箱，配方:高筋面粉、低筋面粉、酵母粉、细砂糖，步骤:1.将材料准备好，用电子秤一一称好重 2.将酵母放进牛奶中，搅拌均匀。 3.加入鸡蛋。搅拌均匀。 4.加入细砂糖，搅拌均匀。
困难
刮刀、擀面杖、保鲜膜
烤箱
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高筋面粉160克
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低筋面粉40克
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酵母粉4克
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细砂糖30克（喜欢甜的可以加多一点）
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奶粉1大匙
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鲜奶100克
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鸡蛋30克
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黄油32克
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将材料准备好，用电子秤一一称好重量。
步骤2.
将酵母放进牛奶中，搅拌均匀。
步骤3.
加入鸡蛋。搅拌均匀。
步骤4.
加入细砂糖，搅拌均匀。
步骤5.
将高筋面粉、低筋面粉、奶粉混合均匀过筛。
步骤6.
先筛入一半的面粉，混合均匀。
步骤7.
再筛入剩下的一半的面粉，揉成面团，干的话可以适量加一点点水。
步骤8.
把揉成团的面团，在案板上开始摔打，有一点粘手是正常的，面团太干的话也不容易揉出膜。
步骤9.
直到有稍微粗糙的薄膜出现。
步骤10.
加入黄油，把黄油揉进面团里，充分吸收。
步骤11.
继续摔打，直到可以拉出小片的不易破的薄膜（即是扩展阶段）。面团就揉好了。
步骤12.
盖上保鲜膜放进有发酵功能的烤箱里，烤箱里面放一碗水保湿（也可以常温下发酵）
步骤13.
发酵到大概是原来面团的两倍大小后，手指粘面粉插一下，凹洞没有马上回缩，证明发酵好了。
步骤14.
将面团分割成6个，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤15.
将面团擀成圆饼形。用刮刀小心得将面皮翻面。
步骤16.
将面皮从上向中间对折，再由下向中间对折。
步骤17.
将折好的面团盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤18.
用手将面团的另一端搓细，用擀面杖擀薄，擀至20厘米长。将面皮由上往下卷起。
步骤19.
全部都卷好，尖角要收在最底部。
步骤20.
用烤箱的发酵档发酵。
步骤21.
发酵到大概是原来的2倍大小后，取出，表面刷上一层蛋液。
步骤22.
放进提前预热好的烤箱里烘烤，用上下火160度中层烤15分钟。
步骤23.
奶油卷出炉~
