共3图
奶油卷
4.7分
77人做过
SureZll
难度:一般，电器:烤箱，配方:份量9個、高筋粉、酵母、糖粉，步骤:1.把除黃油外的所有材料，高筋粉、水 2.加入40g黃油，繼續揉至可拉出薄 3.揉好的面取出，進行基礎發酵，麵團 4.麵團完成基礎發酵後，52克一個分
一般
烤箱
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份量9個
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高筋粉250g
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水130g
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酵母4g
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鹽4g
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糖粉25g
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蛋40g
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蛋液刷表面用10g
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奶粉10g
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黃油酥油40g
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把除黃油外的所有材料，高筋粉、水、酵母、糖粉、鹽、雞蛋、奶粉和至麵團光滑
步骤2.
加入40g黃油，繼續揉至可拉出薄膜
步骤3.
揉好的面取出，進行基礎發酵，麵團蓬髮1.5-2.5倍後，手指按戳不會縮，周圍不塌陷即可
步骤4.
麵團完成基礎發酵後，52克一個分割麵團（平均分成9個就可以了），分別滾圓，蓋上保鮮膜發酵10分鐘
步骤5.
取一個麵團，擀成橄欖形，從上下各折起1/3，然後對折整理成棒狀，只滾動麵團的一端，讓他變細，成為水滴狀，收口向上，用手掌壓平，然後輕輕拉著較細一端，往上擀，擀成一端寬一端細，然後把較寬一端向下折，捲到底封好
步骤6.
放入濕度80%，溫度32-38度的烤箱內，進行最後的發酵，蓬髮1.5倍後，取出
步骤7.
預熱烤箱220度，在麵包表面刷蛋液，放入預熱好的烤箱，烤12-15分鐘
