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绿豆沙鲜肉粽
7.7分
140人做过
寻味志
难度:一般，配方:箬叶、糯米、绿豆、五香粉，步骤:1.五花肉洗净切丁，约2.5厘米见方 2.绿豆不用泡，放入锅中煮，煮到明显 3.箬叶和草绳用刷子一片片刷净，凉水 4.糯米泡二十分钟，沥干，加入老抽、
一般
五香
高压锅
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箬叶适量
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糯米两斤
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偏肥的五花肉适量
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绿豆两小碗
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盐适量
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五香粉一勺
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老抽适量
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绳子适量
步骤1.
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五花肉洗净切丁，约2.5厘米见方，放入老抽、盐、五香粉抓匀腌一晚上
步骤2.
绿豆不用泡，放入锅中煮，煮到明显发胀，捞出放入凉水中搓，目的是把皮搓掉，这个过程要有耐心，搓一阵，轻轻的把浮在水面的绿豆皮倒掉，再放水继续搓，直到大量绿豆皮掉为止
步骤3.
箬叶和草绳用刷子一片片刷净，凉水入锅，大火煮开捞出备用
步骤4.
糯米泡二十分钟，沥干，加入老抽、盐、鸡精拌匀，老抽用量大概一勺，米色略浅黄
步骤5.
各种料准备齐，可以开始包
步骤6.
三角棕、枕头粽包的手法不一，看各自习惯，最底下一层糯米、再放一层绿豆、在放一块肉、再放一层绿豆、再放一层糯米，按照这样的顺序
步骤7.
这个量大约能包20多个，放入高压锅，水没过粽子，大火上汽后转中小火约1个小时
步骤8.
煮好后捞出，香喷喷！开动吧！
