共20图
鸡蛋灌饼
9.8分
147人做过
2小时以上
困难
平底锅、筷子、保鲜膜
1人份
步骤1.
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面粉缓缓加入开水，一边用筷子搅拌一边加水，要用滚烫的开水，面饼才会柔软、用筷子搅拌成絮状，再加入冷水继续搅拌成絮状。
步骤2.
用手揉成面团，这时候的面团不是很光滑没关系的，等醒一会再揉就光滑了。盖保鲜膜醒15分钟，可以晚上和好后盖保鲜膜放冰箱冷藏，早上再做饼。
步骤3.
油酥部分的面和油搅拌成无干粉状态。搅拌好的是可以流动的状态。油和面的量可以调整，差不多这个状态就可以。
步骤4.
醒好的面团再揉光滑。
步骤5.
分成6个小面团揉圆。
步骤6.
取一个擀成小面饼。大约直径5cm。
步骤7.
放一勺油酥。
步骤8.
收口包成包子状，一定要捏紧口，以免再擀的时候漏出油。
步骤9.
先慢慢摁扁一点
步骤10.
再擀成饼，尽量薄一点。稍微漏出点油也没关系。
步骤11.
电饼铛或平底锅刷少量的油，把擀好的饼放入煎。
步骤12.
翻面，等饼慢慢鼓起来，两层分离的时候，用筷子戳一个洞。
步骤13.
把一个鸡蛋打散放入一个杯子里，这种尖嘴的小杯子特别好用。
步骤14.
右手用筷子挑起那个饼的洞口，把鸡蛋灌进去。拿起饼晃动，使鸡蛋均匀。两面各煎一分钟左右，鸡蛋凝固就可以了。
步骤15.
刷上甜面酱
步骤16.
放上生菜和火腿。
步骤17.
卷起来就可以吃了，也可以切成段用麻绳捆一下，孩子吃不容易散开。剩余的面团也同样的方法做好。
步骤18.
成品
步骤19.
美味的早餐。
窍门
1、开水要用滚烫的水，做好的饼会比较软，如果感觉做好的饼还不够软可以取出后加个盖子闷一分钟就软了。2、这个6个饼的量根据自己的需要减食材的用量。
