共8图
杏仁酱花瓣面包
7.4分
62人做过
一般
保鲜盒
烤箱
酱
-
干酵母1小匙
-
高筋面粉270克
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低筋面粉30克
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细砂糖30克
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冰牛奶150cc
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亚麻子适量
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无糖杏仁酱16大匙
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盐1/
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糖粉8小匙
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50克鸡蛋一颗
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无盐奶油丁软化30克
-
蛋水适量
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
材料Ａ先倒入面包机内，接着倒入材料Ｂ。 材料Ｃ倒入酵母盒内。材料Ｄ备用稍后再加。
步骤2.
面包机设定基本面团功能。 听到面包机开始搅打后，开盖观察，成团后即可加入奶油丁续打。
步骤3.
打好后，放入保鲜盒，盖上盒盖，放置冰箱冷藏至过夜。 面团发好后，会成为两倍大，且非常松软，指压不回弹的面团。 拿出发好的面团，压出空气后，分成两份，一份280克。
步骤4.
每份再分成四小块，一块约70克。盖上湿布，松弛15分钟。 此时调制馅料，一块面包可包两大匙的杏仁酱＋一小匙糖粉，混合均匀。10. 松弛完毕后，取一小块面团略为压扁，放入内馅。
步骤5.
用虎口把馅料兜起来，然后收口。（就像包汤圆或包包子的方式）12. 滚圆后用手轻轻压扁，喷水。13. 放在温暖的地方二次发酵至两倍大，约30分钟至50分钟不等。
步骤6.
发酵完前十五分钟，打开烤箱预热至摄氏180度/ 华氏360度15. 用刀子在发好的面团上切五刀（如图）16. 面团表面刷上蛋水（切口也要涂喔！），撒上亚麻子装饰。
步骤7.
摄氏180度/ 华氏360度放在中下层烤10～12分钟。18. 取出，架上放凉。
＊内馅改成花生酱也行。
＊内馅甜度请自行斟酌。
＊一个70克，可做8个。（这里阿桂只做了4个，另外一半做了肉松卷）
＊使用冰箱冷藏发酵，不但组织更细致，也适合忙碌的上班族或是家庭主妇。前一晚先打好面团，隔天早上整形入烤箱。
＊使用面包机虽然不能打出传说中的薄膜，但是运用冷藏发酵的技巧也一样能让面包吃起来很松软。
面团：参考 Carol老师的烘焙新手必备的第二本书 p91 肉松蛋皮卷
整形：参考 周老师的美食教室 天然手作面包101道p45花生面包
内馅：阿桂的灶咖自行研发～
＊内馅甜度请自行斟酌。
＊一个70克，可做8个。（这里阿桂只做了4个，另外一半做了肉松卷）
＊使用冰箱冷藏发酵，不但组织更细致，也适合忙碌的上班族或是家庭主妇。前一晚先打好面团，隔天早上整形入烤箱。
＊使用面包机虽然不能打出传说中的薄膜，但是运用冷藏发酵的技巧也一样能让面包吃起来很松软。
面团：参考 Carol老师的烘焙新手必备的第二本书 p91 肉松蛋皮卷
整形：参考 周老师的美食教室 天然手作面包101道p45花生面包
内馅：阿桂的灶咖自行研发～
