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家常南乳扣肉
9.2分
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寻找桃花岛
时间:10分钟以内，难度:难，配方:五花肉、蚝油、植物油、十三香，步骤:1.五花肉洗净，入冷水 2.加葱、姜、料酒，煮到六七成熟，捞 3.表面刷少许老抽，这是为了上色好看 4.用厨房用纸把表面多余的老抽吸净，
10分钟以内
难
家常
蒸锅、不粘锅
蒸
步骤1.
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五花肉洗净，入冷水
步骤2.
加葱、姜、料酒，煮到六七成熟，捞出
步骤3.
表面刷少许老抽，这是为了上色好看，稍腌制片刻
步骤4.
用厨房用纸把表面多余的老抽吸净，入不粘锅，油温五成热，将各面炸到变色变硬后捞出
步骤5.
放入水中稍泡片刻，将炸硬的猪皮泡到稍软，容易切的程度就可以了
步骤6.
用刀切成4毫米厚的片，太薄的话蒸熟后容易散
步骤7.
猪皮朝下，码在盘中，上面放适量姜片，葱和蒜片
步骤8.
将辅料中所有材料，加少许水调匀
步骤9.
再加入一到两块腐乳。具体要根据腐乳块头大小决定
步骤10.
将腐乳碾碎调匀，将酱汁浇在肉片上
步骤11.
上蒸锅，中火蒸五十分钟左右，关火后再焖一会儿，去除表面的葱姜蒜
步骤12.
将汤汁倒在另外一锅里，用另一个盘子扣在上面，翻转方向，肉就扣进盘里了，此时肉皮朝上。为了让每片肉都入味，我把粘在一起的肉片稍稍分开了一点儿，方便酱汁倒进去
步骤13.
将汤汁烧热后，加入少许水淀粉勾芡，浇汁即可
