共12图
南乳扣肉
8.5分
108人做过
难
高压锅、牙签、筷子
步骤1.
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买回来的肉洗净，分块，如图这般大，
步骤2.
锅中放水，肉，冷水下锅，煮至筷子能轻轻插入肉皮就可起锅
步骤3.
用牙签在肉皮上扎，用力扎，扎满洞
步骤4.
在肉皮上抹少许盐
步骤5.
起油锅，等油烧开了。为了防止油弄到身上烫伤，调小火，拿起锅盖挡在自己身前，肉皮朝下下锅，下锅之后要不断的动一下肉，以免炸糊肉皮，待炸干些水份，不会溅油了，就可放下锅盖，调大点火
步骤6.
肉皮炸至发起小泡如图，就可翻面炸，炸至金黄就可
步骤7.
起锅前，准备一盆冷水，起锅放入冷水中，泡十分钟，捞起
步骤8.
把炸肉的油倒出来，换上水，肉冷水下锅，水位盖过肉，煮至肉皮肉发软，起锅，待凉，就可切片，切至自己喜欢的厚度
步骤9.
酱汁呢可以根据自己的口味调，我这个呢，放了几片姜，葱头，辣椒，南乳，南乳汁，生抽，蚝油，水，盐，酱汁不用煮的，用水调好即可
步骤10.
肉，沾上酱汁，摆盘，肉皮朝下，摆好后将剩下的酱汁淋在上面，放入锅中蒸一个小时，我用的是普通锅，高压锅的时间不一样啊，
步骤11.
将蒸好的肉，用碗，反扣过来，就可食用了
