共15图
扣肉
9.4分
122人做过
难
蒸锅、平底锅、牙签
火烧、腌制
步骤1.
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准备五花肉，洗净沥水。
步骤2.
香芋去皮切片
步骤3.
锅中加水放入五花肉，花椒大料，葱姜，桂皮，香叶煮制20分钟左右。
步骤4.
煮肉时间另起平锅加油放切好的香芋片煎制
步骤5.
一面煎制金黄翻另一面煎，两面煎制金黄即可捞出备用。
步骤6.
煮好的五花肉抹上老抽，并用牙签在肉上扎几下。
步骤7.
平底锅加少许油将五花肉煎制
步骤8.
表皮煎出硬壳捞出
步骤9.
均匀切厚片
步骤10.
取一大碗放切好的肉片，加盐，海鲜酱油，蚝油，胡椒粉，料酒，糖腌制20分钟。
步骤11.
把腌好的肉，一片肉一片香芋摆放大碗中（肉朝上皮朝下）
步骤12.
入蒸锅蒸制，大火烧开，小火蒸1小时。
步骤13.
蒸熟后倒出汤汁
步骤14.
把蒸熟的扣肉倒扣盘中，西兰花开水中加盐，加少许油焯熟，摆放盘子四周即可。然后把汤汁倒在肉上即可。
窍门
煎制五花肉时，用厨房用纸蘸干水分，以免油溅伤。蒸制时间根据自己家的火候来定。
