共12图
啤酒红烧肉
8.4分
56人做过
难
炒锅、砂锅
烧
-
五花肉500克
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盐适量
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老抽适量
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生抽适量
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八角适量
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料酒适量
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姜适量
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干辣椒适量
-
冰糖适量
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
五花肉一块，约500克。
步骤2.
冰糖，姜片，八角，干红辣椒备用。
步骤3.
五花肉切麻将大小的块，冲洗干净。
步骤4.
放一汤匙料酒和适量水，浸泡一小时，捞出来沥干。
步骤5.
锅里放少量油煸炒肉块到微黄。
步骤6.
放入干辣椒，八角，姜，炒出香味。
步骤7.
放料酒1汤匙，炒几下，再放老抽、生抽，炒匀。
步骤8.
转入砂锅，加入一瓶啤酒淹没肉（啤酒不够可以再加开水）。
步骤9.
加盖子，大火烧开，小火煨2小时。
步骤10.
煨到酥烂的五花肉，再转入炒锅，放盐和冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
步骤11.
到汤汁均匀的裹在肉上就好了！
1、这个五花肉，没有焯水，而是换成浸泡的方式，比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的，看自己喜好。
2、另外也改变了炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用，会起到增色增香提亮的作用。
3、一定要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。
2、另外也改变了炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用，会起到增色增香提亮的作用。
3、一定要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。
