共19图
荠菜猪肉馅饼
9.8分
74人做过
困难
平底锅、茶匙
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猪肉500克
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荠菜1000克
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面粉1000克、、
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盐2茶匙
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水600克
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植物油4汤匙
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香油1茶匙
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味精1/
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白糖1茶匙
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胡椒粉1/
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大葱30克
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黄酒3汤匙
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生姜10克
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
荠菜择去黄叶，清洗干净。
步骤2.
把荠菜放入开水锅内，焯烫至变色捞出。
步骤3.
焯好的荠菜立即放入冷水中降温，挤干水份。
步骤4.
把荠菜切碎。
步骤5.
猪肉用刀剁碎。
步骤6.
肉馅放入盆中，加入姜末、黄酒、胡椒粉搅拌均匀。
步骤7.
再放入生抽、1茶匙盐和适量水搅打上劲。
步骤8.
肉馅拨到一边，另一边放入切好的葱末和香油先拌匀，再把葱和肉馅拌匀。
步骤9.
肉馅放入荠菜中，加入烧熟晾凉的植物油，再放入剩余的盐、白糖、味精。
步骤10.
搅拌均匀成馅。
步骤11.
面粉加入水和成面团，饧15分钟再次揉匀。
步骤12.
把面团搓成条，分割成每个重约30克的剂子。
步骤13.
把面剂子擀成薄圆面片。
步骤14.
面片置于掌心，中间放入馅料。
步骤15.
先包成包子的形状，把口收紧。
步骤16.
再放到案板上用手按扁成馅饼生坯。
步骤17.
平底锅烧热，锅内放入少许油晃匀，收口向上放入馅饼生坯。
步骤18.
小火烙至馅饼两面金黄即可出锅。
窍门
1、 馅饼面团要稍微软一些，吃起来才柔软。
2、 包制的时候，一定要把口收紧，否则在煎至过程中会露出汤汁，影响品相和口感。
3、 馅饼要小火煎制，并且不断地翻动和转动，这样上色才均匀。
2、 包制的时候，一定要把口收紧，否则在煎至过程中会露出汤汁，影响品相和口感。
3、 馅饼要小火煎制，并且不断地翻动和转动，这样上色才均匀。
