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葱油鸡
8.9分
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Jackey猫
时间:10分钟以内，难度:难，配方:沙姜、芝麻油、红葱头、蒸鱼豉油，步骤:1.鸡半只处理干净，最好是选用走地鸡 2.锅中加水，放入葱结与姜片 3.如果家里有柠檬皮，可以削点皮放入 4.再放入盐与糖，烧滚
10分钟以内
难
葱香
炒锅
2-3人份
煮
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸡半只处理干净，最好是选用走地鸡，小葱打结，姜切片，红葱头切碎，沙姜与姜切末备用
步骤2.
锅中加水，放入葱结与姜片
步骤3.
如果家里有柠檬皮，可以削点皮放入，可以起到祛腥增香的作用哦
步骤4.
再放入盐与糖，烧滚
步骤5.
锅中水开后，把鸡放入
步骤6.
然后迅速夹起，目的是让鸡皮紧一下
步骤7.
此时可以放少许的姜黄粉，目的是让鸡皮色泽黄润，如果家里没有，可不放，鸡肉在锅中大火煮了10分钟后，关火，在锅中继续焖15-20分钟
步骤8.
另起炒锅，烧热，放油，煸香葱末，姜末，沙姜末
步骤9.
当锅中的葱姜末明显呈现金黄色泽时，烹入蒸鱼豉油
步骤10.
煮沸后，盛出备用
步骤11.
把鸡从锅中捞出来，放入冰水中浸泡5分钟
步骤12.
捞出，用厨房纸搌干水分，并在表面刷上一层芝麻油，即可斩件上桌
1.鸡煮好准备出锅时，先准备好一盆冰水，出锅后马上进入冰水中浸泡，使得鸡肉遇冷回缩，吃起来皮是爽脆的哦。
2.煸红葱头时，最好是煸到金黄色，烹入蒸鱼豉油，这样既有葱香，还有酱香，用它来蘸鸡肉吃，味道好香的说。
3.最好是等鸡完全冷却再斩件，这样斩出来的鸡肉块完整漂亮。
