共13图
老北京鸡肉卷
8.8分
131人做过
难
蒸锅、擀面杖、保鲜膜
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备葱姜，姜粉，盐，料酒，酱油，香油
步骤2.
鸡腿剔出鸡骨，把鸡腿肉剁成泥
步骤3.
在准备少许肥瘦羊肉馅，葱姜切碎备用
步骤4.
然后把鸡肉泥和羊肉馅，加入葱姜末，姜粉，科酒，少许酱油，盐和香油拌匀放一边备用
步骤5.
面粉加入酵母，泡打粉，糖用温水和成团，盖保鲜膜室温发酵二倍，发好面能闻到酸味很正常，不要紧添加一克左右食用碱水揉匀中和一下
步骤6.
在倒入少许干面粉揉匀，分出大一些面挤
步骤7.
取个面挤用擀面杖擀成碗边厚的皮，取适量鸡肉馅抹平一层
步骤8.
从一边卷起
步骤9.
捏合边缘，让它稍弯一些，家中锅有限，太长放不下
步骤10.
冷水入蒸锅分两屉蒸熟，先把火调小，盖盖上气，改大火蒸25-30分钟
步骤11.
熟后开盖拿岀切块即食鸡肉卷
步骤12.
切块，装盘，端餐桌享用吧
窍门
提示:只用鸡腿肉做岀鸡肉卷口感太差，没有太香味道，鸡肉发柴，添加肥瘦羊肉馅把鸡肉柴改变，而且味道顺间提到极置。
