共17图
土豆鸡块
9.7分
113人做过
困难
五香
炒锅、汤锅
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将鸡剁成块
步骤2.
将姜切片，八角 红椒 桂皮 香叶 蒜瓣洗净装盘备用
步骤3.
将土豆切滚刀状放碗里倒入清水
步骤4.
汤锅加水倒入鸡块，开大火盖好锅盖煮开后盛出
步骤5.
如图这是焯过水的鸡块
步骤6.
炒锅少油倒入冰糖，小火炒糖，
步骤7.
锅铲不要停，慢慢将糖炒冒泡
步骤8.
糖冒泡立刻倒入鸡块煸炒上色，这时候开中火
步骤9.
将姜 香叶 红椒 桂皮 八角倒入继续煸炒出香味儿
步骤10.
这时候再加点老抽煸炒，看图颜色均匀
步骤11.
倒入漫过鸡块的开水，倒入料酒，盖好锅盖大火后小火焖30分钟
步骤12.
30分钟后看图，加入土豆块和蒜瓣，盖好锅盖继续焖十分钟
步骤13.
十分钟钟后加入盐，五香粉
步骤14.
加入胡椒粉，开大火稍微收点汁
步骤15.
如图，这是收汁后的鸡块，加入鸡精拌匀就关火。
步骤16.
装盘出成品图了，用葱丝点缀一下，是不是很漂亮呢。开吃吧
窍门
1 这道菜关键是炒糖色，一定是糖冒泡了倒入鸡块，火候不到，糖上不了色，火候过了，做好的鸡块有焦糊味儿 2 爱吃辣的朋友把红椒切碎 3 鸡块要焯水，为了去血水 4 我做的是两盘子的量
