共21图
红曲粉奶油蛋糕卷
9.8分
103人做过
困难
烤箱
步骤1.
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准备好所有的材料
步骤2.
蛋白和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中
步骤3.
蛋黄中加入牛奶、玉米油、白糖拌匀
步骤4.
低筋面粉和红曲粉混合后筛入，分两次筛入，每次拌匀再筛入下一次
步骤5.
拌好的蛋黄糊
步骤6.
蛋白加入柠檬汁，打至粗泡
步骤7.
加入白糖，白糖分三次加入
步骤8.
打至湿性发泡，提起打蛋器有大弯勾就可以了
步骤9.
把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中，上下拌匀，烤箱上火120度、下火150度预热
步骤10.
拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，上下拌匀
步骤11.
拌好的蛋糕糊
步骤12.
烤盘铺上锡纸，把蛋糕糊倒进烤盘中，抹平表面，提起烤盘震一震，震出大气泡
步骤13.
放进预热好的烤箱，上火120度，下火150度，中层20分钟
步骤14.
出炉后取出震一震，然后倒扣在烤网上，晾到余温，（注意是余温，不是晾凉喔）
步骤15.
淡奶油加入20克糖粉打发至有纹路后放进冰箱冷藏备用
步骤16.
蛋糕晾温后把锡纸撕开，把蛋糕放回锡纸
步骤17.
从冰箱取出奶油，把奶油抹在蛋糕上，从厚到薄
步骤18.
从厚的那面开始卷起，卷成一圈，放入冰箱冷藏一小时（天气热建议冷藏久些，好让奶油凝固好些，切出来比较好看）
步骤19.
时间到取出切块即可食用
步骤20.
成品图
窍门
1、烤箱温度时间只供参考，大家还是以自家烤箱脾气为准。 2、蛋糕卷好后天气热建议冷藏久些，好让奶油凝固好些，切出来比较好看
