共22图
红绸卷红曲粉蛋糕卷红丝绒卷
9.7分
157人做过
米姬Maggie洁
难度:困难，电器:烤箱，配方:黄油、蛋黄、细砂糖a、蛋白，步骤:1.称重。我这个图片拍的是一次做两条 2.细砂糖a加入蛋黄，隔水加热打发至 3.黄油隔水加热至融化备用 4.打发蛋白成九成发。提起小弯钩。
困难
刮刀、擀面杖
烤箱
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黄油40g
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蛋黄80g
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细砂糖a20g
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蛋白120g
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细砂糖b60g
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红曲粉10g
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低筋面粉30g
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奶油180g
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细砂糖c20g
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
称重。我这个图片拍的是一次做两条的份量，方子所有材料×2。蛋黄蛋清分离。
步骤2.
细砂糖a加入蛋黄，隔水加热打发至细砂糖融化，蛋黄糊变浅色。
步骤3.
黄油隔水加热至融化备用
步骤4.
打发蛋白成九成发。提起小弯钩。
步骤5.
三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中用刮刀拌匀
步骤6.
拌匀后倒入剩下的蛋白霜中
步骤7.
蛋白霜和蛋黄糊拌匀
步骤8.
拌匀后的样子
步骤9.
分三次筛入低筋面粉和红曲粉。这个时候去预热烤箱。
步骤10.
每次都用刮刀从底部翻拌至均匀。
步骤11.
拌好后的样子……好喜庆了…
步骤12.
取少量面糊加入融化的黄油中拌匀
步骤13.
调好的黄油面糊加入面糊中…拌匀
步骤14.
把面糊倒入铺好油纸的烤盘中。用的是28*28的烤盘。敲几下烤盘敲出气泡。入预热好的烤箱。
步骤15.
每个烤箱都有点差异。我的烤箱调到150℃烤12分钟。
步骤16.
出炉趁热扯开四边的油纸，表面盖干净的油纸翻过来，撕掉底下的油纸，再换张干净的油纸铺好，再翻回来。等凉一点，不至于烫手就可以在一边斜斜切掉一点蛋糕。蛋糕面轻划几刀。这样都是为了卷得服贴和不断裂。
步骤17.
奶油加糖打发，有水果摆放点水果
步骤18.
我要卷O型卷，用奶油固定住草莓，免得卷的时候走位。
步骤19.
借助擀面杖卷起一边，按好。
步骤20.
卷起另外一边。
步骤21.
卷好冰一个小时左右拿出来切掉两边不整齐的就可以了。
