共4图
少女心兔子粉红卷/奶油蛋糕卷
6.1分
127人做过
Lorrainey
难度:难，电器:烤箱，配方:纯牛奶、玉米油、白砂糖、低筋面粉，步骤:1.把4颗鸡蛋的蛋白蛋黄分别分在无水 2.筛入70g低筋面粉，搅拌无干粉 3.倒进4颗蛋黄，Z字形搅拌完，拿出 4.预先准备好烤盘硅胶垫，用小勺挖出
难
裱花袋、牙签、保鲜膜
烤箱
烘焙
-
蛋黄糊蛋黄鸡蛋含壳60g左右4颗
-
纯牛奶60g
-
玉米油60g
-
白砂糖20g
-
低筋面粉70g
-
食用色素粉红色素3滴
-
蛋白糊蛋白鸡蛋含壳60g左右4颗
-
白砂糖50g
-
白醋柠檬汁几滴
-
奶油150g
-
白砂糖奶油量的10%~12%比例
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把4颗鸡蛋的蛋白蛋黄分别分在无水无油的盆中，蛋白部分盖上保鲜膜放进冰箱待用
把20g糖倒进玉米油和牛奶的混合液中搅拌乳化
步骤2.
筛入70g低筋面粉，搅拌无干粉
步骤3.
倒进4颗蛋黄，Z字形搅拌完，拿出一个新的盆，将蛋黄糊过筛进新的盆，边搅边过筛，基本都能筛进，然而此时的蛋黄糊就会好细腻
步骤4.
预先准备好烤盘硅胶垫，用小勺挖出两勺蛋黄糊为图案做准备
步骤5.
然后往剩下的蛋黄糊中滴入3颗粉红色色素，搅拌均匀，放一边待用
步骤6.
从冰箱取出蛋白，滴入几滴白醋或者柠檬汁用中速打发粗泡加入1/3白砂糖，继续打发均匀，加入剩下白砂糖的1/2量接着打发，最后倒入剩下的白砂糖打发至大弯勾，然后用手动打蛋器再进行搅拌几下（因为电动打蛋器打的边边部分会不太均匀，用手动的抽几下就可以了）
步骤7.
此时烤箱进行180度预热，用厨房纸巾沾点玉米油轻轻在硅胶垫上擦一边，不用太多，薄薄擦过就行了，目的为了以免粘住，从蛋白糊中也挖两勺出来到刚挖出蛋黄糊的小碗中，拌下装进小裱花袋中，在垫上挤出想要的图案，然后放进预热好的烤箱中烤2~3分钟
步骤8.
把蛋白分2次或3次与蛋黄糊进行翻拌，拌匀后倒入烤好图案的烤盘中，震几下放入预热好的烤箱中，中层180度17分钟（我的是美的的烤箱，大家根据自己烤箱的脾气掂量哈）我平常都是用牙签插进糕体，如果干净就证明熟了，不过要注意不要烫到哈
步骤9.
出炉后也是震震，然后倒扣在铺好烘焙纸的烤网上，掀掉硅胶垫，凉下再把它翻过来晾凉
步骤10.
这时可以打奶油了，由于天气热最好就在底下垫下冰块，然后加入白砂糖就可以用中速打了，打到7,8分换下手动打蛋器会比较好，不然容易打过头，最后就可以进行抹啦，卷的视频可以参考这个，我觉得比较容易懂哈哈http://v.youku.com/v_show/id_XNzQ3NTExMTg0.html?from=y1.7-2
步骤11.
包好放冰箱冷藏至少一个小时，然后取出，用巧克力棒或巧克力溶液点一下眼睛就完成了哈哈
步骤12.
家人都说好可爱呀，我同学说还以为是毛巾，真是又有颜又有料的一款蛋糕卷，大家快动动手吧嘻嘻
