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羊肉烧麦
9.9分
113人做过
困难
擀面杖、筷子
烧
步骤1.
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准备食材，盐，香油，生抽酱油，葱，姜碎，白胡椒粉，提前泡上花椒水和新鲜羊肉馅备齐。
步骤2.
把羊肉馅，葱，姜碎，白胡椒粉，生抽酱油，香油，盐一同放入碗中，用筷子搅拌均匀。
步骤3.
然后分多次加入少许花椒水，顺时针搅拌上劲
步骤4.
羊肉馅很滋润，放一般备用。
步骤5.
高筋面粉或饺子粉称重放入盆中，温水备齐。
步骤6.
然后分次加入温水，用筷子和絮状。
步骤7.
在和成光华面团，软硬度跟平常饺子面差不多就行，松驰半小时在用。
步骤8.
松弛到位揉成长园条。
步骤9.
揪岀数个小面挤。
步骤10.
然后用擀面杖先擀成饺子皮。
步骤11.
在用擀面杖一边顺延擀皮的四周，行成裙边就行了，烧麦皮完成。
步骤12.
这时取个烧麦皮，放入适量羊肉馅。
步骤13.
虎口捏合中腰，多余裙边自然行成裙褶。
步骤14.
这就是想要的效果，烧麦生胚完成，像花一样漂亮，上边裙褶像自然胜开一样。
步骤15.
完成烧麦生胚制作，切碎少许胡萝卜碎，点缀烧麦上，然后放入蒸屉上，锅中放入清水，水开后盖上盖，高火蒸5-8分钟即可。
步骤16.
熟后开盖迅速拿出，防水蒸汽把烧麦底塌破了。
步骤17.
装盘享用，薄皮大馅香香哒。
步骤18.
摆放像花朵一样漂亮的羊肉烧麦，不仅漂亮而且看着就很有食欲^_^
窍门
提示:烧麦皮擀的很薄，用高筋面粉或饺子粉作岀烧麦皮有韧劲不易破底，成型漂亮，羊肉要挑选新鲜肥中带瘦拌出馅最香，一定开锅大火蒸5-8分钟不易过长时间。
