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豉汁排骨煲仔饭
8.5分
102人做过
难
蒸锅
步骤1.
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香米泡一个小时后沥干水分。
步骤2.
排骨洗净后用清水泡半个小时去除血末。
步骤3.
葱姜蒜切末，豆豉切碎，香菇切碎，青菜洗净备用。
步骤4.
排骨加葱姜蒜末，豆豉，香菇，盐，料酒，老抽，生粉，白糖拌匀腌30分钟。
步骤5.
将泡好的米放煲仔中加高过米一指深水。
步骤6.
盖上盖子大火煮开后转小火，把水煮干。
步骤7.
煮米的同时，把腌好的排骨放烧开水的蒸锅大火蒸15分钟（排骨七八成熟即可）。
步骤8.
在煮好的米上，均匀地铺上蒸好的排骨，记得加些蒸出的汤汁。
步骤9.
往锅的边缘淋少许油，加盖小火煮七八分钟，熄火后焖15分钟。
步骤10.
小锅烧水，开后放入青菜和一点盐，油把青菜焯熟。
步骤11.
打开煲仔放入青菜即可。
窍门
排骨块剁的小点，容易入味，600克排骨是两个煲仔的量，盐要少放，豆豉是很咸的。
