共7图
啤酒炖猪脚
6.9分
115人做过
一般
压力锅、炒锅
炖
步骤1.
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原料图。
步骤2.
猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。
步骤3.
猪脚用油炸上色。（怕油炸的可以省略，但是油炸后的猪脚锁住了香味，炖好后皮也很好吃）
步骤4.
啤酒，盐，卤料包，老抽，冰糖，葱，姜（拍散），一起放入压力锅。
步骤5.
猪蹄放入，按照自己喜欢的口感选择按键，喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋，不喜欢那么软，喜欢有口感的可以选择鸡鱼，或者排骨。我觉得鸡鱼就足够了。
步骤6.
可以拿出来炒锅里收一下汁，我这个太软了再收汁也不好看了。所以没收。汤汁被我煮面吃了。
窍门
猪脚有丰富的胶质，优点是汤汁不必勾芡也有黏稠度，缺点是容易粘锅，煮的时候一定要注意翻动，使受热均衡。猪脚炸过再烧，皮比较筋道且不油腻，但一定要马上冲冷水才能达到效果。
