共18图
毛氏红烧肉
9.8分
124人做过
困难
烧
步骤1.
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准备主料猪五花肉切大块，姜切片，葱切段，白糖啤酒，大料，香叶，干辣椒段，迷迭香，花椒
步骤2.
锅内加水，五花肉冷水放入锅中，加入料酒，焯至变色
步骤3.
焯好的五花肉，用冷水清洗后放在纱布上
步骤4.
用力裹住，攥出其中的血水
步骤5.
锅内烧油，油温加至五成热
步骤6.
放入五花肉炸制，炸至表面金黄捞出
步骤7.
炸好的五花肉放凉备用
步骤8.
锅中留底油，放入白糖，炒至糖色
步骤9.
待白糖发泡，加入清水，制成糖色，装碗备用
步骤10.
锅中留底油，热锅凉油，放入葱姜调料炒香
步骤11.
放入炸制好的五花肉和糖色，一起炒制
步骤12.
再加入一勺蚝油，一勺精盐
步骤13.
大火炒至五花肉上色，加入啤酒，小火炖制
步骤14.
待汤汁渐浓时加入腐乳上色
步骤15.
大火收汁儿，使汤汁均匀的收在五花肉中
步骤16.
将做好的红烧肉，码入碗中，中间加入焯好的西兰花，装盘即可
步骤17.
最后用蒜苔和心里美萝卜，做成一个漂亮的盘饰，美味即成
窍门
这道菜一定要用啤酒炖，可以去除猪肉的腥气在炸制猪肉的过程中，也一定要炸到没有异味儿最好，这样做出来的红烧肉，更加的香
