共20图
蟹黄羹
9.6分
122人做过
困难
火烧、冷冻
步骤1.
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成品图
步骤2.
再来一张
步骤3.
大闸蟹备好，我用的是螃蟹的蟹身体，是我提前蒸熟的，在冰箱里拿出来的。因为是国庆期间带回来的，我怕它死了，我就把它们都蒸熟放在冰箱里冷冻，需要吃的时候拿出来吃。
步骤4.
准备好葱姜和香菜，葱姜香菜全部切碎备用。
步骤5.
准备好两只鸡蛋，蛋黄和蛋清分开装，这是蛋清
步骤6.
这是蛋黄
步骤7.
准备好水淀粉备用。
步骤8.
分离出蟹肉、蟹黄和蟹膏用
步骤9.
准备好高汤，我用的是骨头汤，也可以用鸡汤，实在没有就用清水也很鲜哦。
步骤10.
热锅放油烧至七成热
步骤11.
放入葱姜爆香
步骤12.
倒入高汤和蟹肉和蟹黄，搅拌均匀
步骤13.
开大火烧开
步骤14.
分别倒入蛋清和蛋黄，边倒入边搅拌成小的蛋花。
步骤15.
放入盐
步骤16.
白胡椒粉调味拌匀
步骤17.
最后放入水淀粉勾芡出锅。
步骤18.
出锅淋上香油、撒上葱花即可享用美味佳肴了。
步骤19.
成品图。
窍门
螃蟹蒸熟后再分离出蟹肉、蟹黄等。蛋白和蛋黄分离是为了羹汤的颜色搭配好看。
