共10图
蟹黄山菇滑蛋羹
7.6分
112人做过
一般
滑
蒸锅、保鲜膜
步骤1.
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大闸蟹4个，鸡蛋2个约120克，盐一小勺，温开水240克，枸杞子10余粒，野山菇2朵。
步骤2.
螃蟹用牙刷刷洗干净入蒸锅蒸20分钟。
步骤3.
蒸好的螃蟹，开盖，先把蟹腿和蟹肉吃掉，留蟹壳和蟹黄备用；野山菇和枸杞泡发待用。
步骤4.
鸡蛋 水 野山菇末 盐，朝一个方向搅拌均匀。
步骤5.
把搅好的蛋液注入蟹壳里，覆盖住蟹黄。
步骤6.
取保鲜膜来盘子一起包住。
步骤7.
入锅蒸8分钟。
步骤8.
取出，揭开保鲜膜，趁热放上枸杞子，再贴住保鲜膜虚蒸1分钟。
步骤9.
摆盘即可，趁热吃掉。
窍门
1、选择大一点的母蟹，要顶盖肥的那种，黄才够多哦
2、滑蛋羹的鸡蛋和水的比例基本上要遵循1:2的原则，用温开水更滑嫩
3、覆盖保险膜是防止水蒸气浸入影响蛋羹口感，不要省略哦
2、滑蛋羹的鸡蛋和水的比例基本上要遵循1:2的原则，用温开水更滑嫩
3、覆盖保险膜是防止水蒸气浸入影响蛋羹口感，不要省略哦
