共11图
肉丝烧茄子
8.1分
110人做过
一般
香辣
烧
步骤1.
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将瘦肉切成长条形，加上一点生抽、生粉、盐、胡椒粉、鸡粉和一小勺食用油抓匀腌制二十分钟
步骤2.
姜蒜切碎，葱和干辣椒清洗切段
步骤3.
茄子清洗干净擦干表皮，对半切开后再对半切开，然后切成段
步骤4.
锅内油烧热后，放入茄子全程大火炸至呈微黄色
步骤5.
炸好的茄子捞出控油备用
步骤6.
锅中油热，放入肉丝滑炒至七八成熟，盛出备用
步骤7.
另起油锅，放入姜、蒜、干辣椒小火炒香
步骤8.
再加入炸好的茄子和炒好的肉丝，放入葱段
步骤9.
加入一勺香辣酱、两勺生抽、一点盐和鸡粉大火翻炒均匀
步骤10.
成品图
窍门
瘦肉要提前腌制二十分，钟下锅要快速翻炒才能滑嫩。茄子下锅炸死要全程大火。最后加上一点香辣酱味道更为鲜美。
