共18图
麻辣鱼块
9.8分
120人做过
困难
辣、麻辣
筷子
腌制
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先来一张成品图
步骤2.
买回来的鱼块洗净沥干水分备用（买鱼的时候我们要卖家给剁成块，以免自己动手剁）
步骤3.
沥干水分再放适量盐进行腌制（一定要沥干水分哦，不然炸的时候会溅起油花的）
步骤4.
放适量盐后再搅拌均匀腌制2小时左右
步骤5.
腌制后：取少量面粉过筛到鱼块上（鱼块上筛少许面粉即可，千万别筛入过多的面粉）
步骤6.
筛入少许面粉拌匀即可（这样做是在炸鱼块的的时候不溅起油花伤到自己，还一个就是炸出来的鱼块比较漂亮色泽金黄）
步骤7.
调中火，锅里倒入500ml食用油，用筷子测试油温，筷子放入油中冒出许多小泡泡就可以放入鱼块了
步骤8.
放入鱼块，整个过程持续用中火炸至（如果你备的鱼块多的话，就分几次炸，）
步骤9.
刚下锅的鱼块不要马上翻动它，炸个一分钟左右时间翻个面，待鱼块有点定形后，我们就将鱼块稍稍勤一点翻动
步骤10.
至到鱼块炸至两面金黄即可
步骤11.
捞出控一下油备用
步骤12.
将适量粗辣椒面、花椒粉、孜然粉、花椒油、芝麻再加少许盐放入耐高温的容器中
步骤13.
将炸过鱼块的滚烫油，用勺盛出适量油倒入备好调料的容器中
步骤14.
搅拌均匀即可
步骤15.
将炸好的鱼块，倒入一个大的容器中
步骤16.
倒入调好的油辣子拌匀即可
步骤17.
大功告成装盘开吃咯！
1：鱼块洗净后一定要沥干水分再进行腌制，这样在炸的时候可以防止溅起油花伤到自己。2：腌制好的鱼块，要筛少许面粉到鱼块上然后拌匀。这也是在炸的时候可以防止溅起油花，再一个就是在炸时鱼块会色泽金黄可口。3：我做的油辣子是简易版，大家也可以根据自己的口味和方法制作自己喜欢油辣子。4：在选择鱼的方面大家尽量选择刺相对要少一点的鱼，再一个要选大鱼小刺会少一些。
