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麻辣鱼的做法大全
麻辣鱼块儿
共1图
麻辣鱼块儿
3.2分
66人做过
一般
辣、麻辣
水煮、腌制
配方
13种材料
龙利鱼片
泰椒
葱
老干妈
墨西哥辣椒
淀粉
白胡椒
料酒
生抽
花椒
豆瓣酱
姜
蒜
做法
6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鱼片切块或切薄片，放入适量白胡椒和淀粉，再倒入一些料酒抓匀腌制10分钟左右；
步骤2.
腌制鱼片的同时，切蒜姜葱两种辣椒，什么形状都行；
步骤3.
热锅，下入适量的食用油，倒入鱼片煸炒至八成熟，颜色变了后再炒1分钟左右，盛出待用；
步骤4.
余油（若不够再倒些油）煸香葱姜蒜花椒和两种辣椒，加入适量老干妈和豆瓣酱，一同炒香；
步骤5.
注意香料不要焦，倒入鱼片和酱料炒均匀后倒入少量料酒，适量生抽(因为这菜中不放盐，但老干妈豆瓣酱都是咸的，注意生抽的量。不过这菜是重口下饭，依个人口味)，拌均匀后倒入少量水煮一会儿即可；
步骤6.
出锅前再洒些葱花，盛出吃饭。
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